凱薩琳愛分享

根據日本最新研究，柴魚有極佳的抑制食慾效果，以它調味更能減少鹽分攝取。非常方便調理，又好變化與利用的柴魚，熱量超低，價格平民，吃法更是冷熱不拘，四季皆宜，於是，一夕間重獲廣大櫻花妹的喜愛，速速衝上2011年最新私房瘦身法寶之首。

不只飽足 還能抑制食慾

無法抑制食慾，常常不自覺又吃過量了的人，快快看過來！日本最新研究證實，對於總是食慾旺盛、禁不住口的人，柴魚片是一大福音，更是常讓人停不下嘴的年節期間，最佳的瘦身食材。

如果你不想遭遇復胖的打擊，更不想犧牲健康，快來看最新方法。

呼籲現代人放慢速度的緩慢運動席捲全球，包括減肥。聽起來真沒道理，只要減肥過的人都知道，減肥這麼難、這麼令人挫折，誰不想早點脫離苦海？偏偏減肥快不得。「如果我們快速節食，基礎代謝率將會趨緩，最終我們只能愈吃愈少，體重卻不會下降，」美國洛杉磯減重醫師蔓蒂爾（DebraMandel）說。

台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽說，三餐老外，外食族減重也需要祕技。路邊小吃攤方面，選用陽春麵、海鮮湯麵、或十二顆以內的水餃，配上一盤燙青菜或滷海帶及豆干，儘量避開乾麵、炸豆腐、白切三層肉、酸辣湯的誘惑，這些含油量高、又勾芡的食品，絕對會讓減重大大破功。燙青菜方面，也要請老闆手下留情，改用蒜泥及醬油調味，避免肉燥或滷肉汁的添加。

營養師周千欽表示，對於年年發願「我要減肥」但三餐經常在外的民眾，在應付忙碌工作之餘，經常煩惱該如何在外食與熱量間拔河獲得勝利、成功減重，頗為辛苦。

日式料理方面，一般的認知，日式料理熱量會比中式或西式料理低，但是蔬菜的份量通常不多，營養師建議不妨加點海帶絲、川燙秋葵或野菜沙拉來補充不足的纖維質。周千欽提出以下幾點給民眾參考：自助餐一族可選簡單將餐盒一分為四，其中一格放入要吃的米飯、玉米、馬鈴薯等主食類；第二格放入瘦肉、雞腿、豆腐、豆乾等蛋白質類；最後兩格則放入純蔬菜，如蒜炒青花菜、乾煸四季豆、海帶結、滷蘿蔔等，不失均衡且能增進飽足感。

千辛萬苦瘦下來，怎樣才不會讓磅秤彈回恐怖數字？減肥還不容易，少吃不就得了。

但不久，醫界就發現沒那麼容易，加州大學洛杉磯分校心理學副教授曼恩（TraciMann）追蹤觀察採行節食法的減肥者，結果發現四成的受試者復胖的肥肉比甩掉的多。這個數字還不足以代表真相，因為有為數不少的受試者因為復胖，面子掛不住而中途退出。

容易復胖的原因就隱藏在設定點（setpoint）。

蔬果汁適合你嗎？

喜歡吃肉不喜歡吃蔬菜、愛喝含糖飲料的人，都可改喝低糖的蔬菜汁。三餐飲食不均衡？正餐裡蔬菜總是太少，每天喝杯蔬菜汁吧！選擇不同的蔬果，多攝取各類營養素。年紀稍長，已有老化跡象？你更需要蔬菜汁裡富含的酵素喔！

＊什麼時候喝：飯前、飯後或2餐間。

豆漿適合你嗎？豆漿含有豐富的異黃酮素、優質蛋白質與瘦身成分，是為代謝低下的熟女量身定做的高纖養生飲。早餐1杯熱熱的新鮮豆漿，是外食族輕鬆就可以達成的減肥功課。別忘了，儘量選低糖或無糖的喔！除痛風或腎病的人不宜外，各種體質的人都可以享用豆漿的好處。

＊什麼時候吃：餐前或用餐中飲用。
＊怎麼吃：每天飲用1-2杯，也可入菜。

一般人總以為，飲食不當是肥胖禍首，最新的研究發現，「生活型態」才是致胖主因！陽明大學團隊廿一日為國內學生致胖行為解密，久坐看電視、上網和睡眠太少兩大因素，是台灣青少年獨特且重要的肥胖成因，建議青少年「睡飽飽、多起身動」才不會胖！

陽明大學學校衛生研究中心主任劉影梅博士主持的團隊，首度針對三萬一千七百五十一名國小、國中、高中、高職學生進行「台灣學生健康體位調查」大型研究，成果最近刊登在國際高級護理期刊《Journal of Advanced Nursing》，廣受矚目。

劉影梅指出，根據聯合國肥胖監測小組報告，各國兒童過重與肥胖比率均持續上升，我國六至十八歲兒童、青少年肥胖盛行率達廿六．八％，居亞洲第一名，占全世界被監測國第十六名。

衛生署昨天公布九十九年國人十大死因，包括惡性腫瘤、心臟疾病、腦血管疾病、肺炎、糖尿病、事故傷害等，值得注意的是，十大死因中，有六項都與肥胖有關。

衛生署昨天公布九十九年國人十大死因，依序為惡性腫瘤（廿八‧四％）、心臟疾病（十‧八％）、腦血管疾病（七‧○％）、肺炎（六‧二％）、糖尿病（五‧七％）、事故傷害（四‧六％）、慢性下呼吸道疾病（三‧六％）、慢性肝病及肝硬化（三‧四％）、高血壓性疾病（二‧九％）及腎炎、腎症候群、腎性病變（二‧八％）。

根據統計，九十九年每三分卅八秒有一人死亡，比九十八年的三分四十二秒縮短；九十九年每十二分四十八秒有一人死於惡性腫瘤，九十八年則為每十三分十秒；九十九年每卅三分卅二秒有一人死於心臟疾病，且每五十一分五十二秒有一人死於腦血管疾病。

減肥並不一定能減掉體脂肪，而減掉體脂肪的關鍵是在飯後30分鐘開始；原因何在？這30分鐘又該做些什麼，才能有效降低體脂肪？

陳先生並沒有躲過這次流行性感冒的侵襲，高燒之後體重掉了許多，而且陳先生看起來臉色憔悴、毫無精神，那是因為水分流失，肌肉和脂肪一起衰減。但是雖然瘦了，並沒有能減肥，因為只要回到原來的生活，體重一恢復，脂肪會比肌肉更容易增加。

為什麼？這和節食失敗的狀況一樣，減肥→恢復→減肥→恢復，這種體重持續增減的狀態，稱為「溜溜球現象」。這種現象往往會讓身體的肌肉減少，相對地脂肪的比例就會增加，漸漸變成不易瘦下來的體質。這就是大家必須注意體脂肪的原因。

減肥並不一定能減掉體脂肪，而減掉體脂肪的關鍵是在飯後30分鐘開始；原因何在？這30分鐘又該做些什麼，才能有效降低體脂肪？

陳先生並沒有躲過這次流行性感冒的侵襲，高燒之後體重掉了許多，而且陳先生看起來臉色憔悴、毫無精神，那是因為水分流失，肌肉和脂肪一起衰減。但是雖然瘦了，並沒有能減肥，因為只要回到原來的生活，體重一恢復，脂肪會比肌肉更容易增加。

為什麼？這和節食失敗的狀況一樣，減肥→恢復→減肥→恢復，這種體重持續增減的狀態，稱為「溜溜球現象」。這種現象往往會讓身體的肌肉減少，相對地脂肪的比例就會增加，漸漸變成不易瘦下來的體質。這就是大家必須注意體脂肪的原因。

最近在醫學上測量肥胖不再只用體重，而是用脂肪佔體重的比例，一般的標準是用男性體脂肪率25％，女性30％。所以有人就算是體重超重許多，但體脂肪率只有20％，並不能稱為肥胖；反之若體重在標準以下，但體脂肪率在30％以上，也可以稱為肥胖。

想知道你是不是心臟病、糖尿病的高危險群，磅體重、算BMI都已過時，拿起皮尺，量量腰圍就有答案。
        
最近一項調查，讓名模林志玲再度躍上報紙頭條新聞。焦點在於她纖細的腰圍。中華民國肥胖醫學會近期調查指出，台灣有18％女性和林志玲一樣，腰臀比例（腰圍除以臀圍）小於0.8，是一種較健康的沙漏型身材；另有41％女性屬於三圍數值相近的「矩型（長方形）」；0.8％女性是肚腹較大的「蘋果型」身材。
肥胖醫學會醫師們特別警告，腰圍超過80公分、身材像蘋果的女性將來罹患心血管疾病風險將比其他種身材女性高，也提醒矩型身材要小心維持腰部線條，避免成為胖腰的蘋果型。

要命的腹部脂肪

不管是女人的蘋果身材，還是男人的鮪魚肚，腰圍，已經成為醫界近年來最關注的健康新指標。

因為，愈來愈多證據顯示，腰圍能反應一個人腹部、也就是腹內深層脂肪的多寡，進而得知這個人罹患全球新興流行病──新陳代謝症候群的機率。
三軍總醫院家庭醫學科主治醫師祝年豐表示，現今考量肥胖問題時，身體脂肪分佈、也就是體脂肪的重要性愈來愈受重視。研究證實，堆積在腹部的脂肪組織，會影響身體代謝，導致三酸甘油酯濃度、血糖升高，增加罹患心血管疾病和糖尿病的風險。

醫界也一直在尋找能代表體脂肪的指標。早先用體重表示，但體重相同、身高不同的兩個人，體脂肪量就不一樣；爾後用腰臀比當指標，但瘦子（細腰瘦臀）和胖子（粗腰肥臀）算出來的腰臀比可能一模一樣也不準。

10個鍋貼熱量破700卡，超過上班族一餐理想攝取熱量；每天一份鹽酥雞，一個月爆肥2公斤；揭開全台10大高油、高鹽、高澱粉、高熱量「危險小吃」的秘密 ．

傳統小吃份量雖小，熱量卻高得嚇人！一份蚵仔煎516卡、一份鍋貼753卡，一籠小籠包1,050卡，這些台灣人愛吃的小吃，蘊含高油、高鹽、高澱粉、高熱量陷阱，政府卻還只把打「肪」重點放在速食店，以為西式飲食害台灣人胖，其實每天環繞身邊的小吃，小小一份熱量大大，也很可怕。《康健雜誌》特別選出全台最普及的「10大危險」vs.「5大健康」小吃，提醒大家聰明吃小吃有撇步。

高油、高鹽、高澱粉、高熱量　小吃悄悄讓你肥

經常有許多家庭主婦向醫師抱怨，自己是「連喝水都會胖」，根本無法控制體重。

其實這樣的患者通常有幾個共通特點：

●經常捨棄正餐，以期待控制體重。
●神情疲倦、懶言。

很多人都有減肥失敗的經驗，甚至於自嘲「連喝水都會胖」，醫師說，這是因為肌肉會隨年紀增加而流失，每年約流失0.5磅的重量，在沒有肌肉協助燃燒的情況下，熱量都變成脂肪，真的連喝水都會胖，因此提醒減肥民眾，與其節食減肥不如運動減肥，既持久又可長肌肉。

雲林縣府衛生局昨日召開「健康一百台灣動起來─幸福雲林百分百」健康減重啟動記者會，勞工處代理處長林清松表示，雲林勞工約20萬人，因為工作壓力大、三餐飲食不正常，不少人有體重過重問題，許多人曾減重卻都失敗，期望藉由公司行號支持，一起加入減重，讓勞工更健康。

運動減肥 持久又可長肌肉

每個人跟自己比較，會發現瘦的時候，身體消耗的能量必然較肥胖的時候少，基本代謝能量也比較少。但身體其實是活動的，利用日常活動與身體運動量來增加代謝，同時給予適當、輕度的重量訓練，可以使肌肉活化，並且更加有活力。

加強代謝不一定要增胖，但是要健康，運動可以使體態合宜，並有助於體適能。

反之，有許多原本肥胖的人減重後，身體質量減少，但基本代謝量也減少，若沒有做運動加強代謝，無法維持原本的代謝率，且食量與飲食計畫維持原狀，就非常容易復胖，此時若刻意減少食量或飲食營養不理想，就陷入停滯期。

在眾香料之中，最佳的配菜非香菜莫屬！香氣竄鼻的香菜，時常被撒放點綴在各種麵食、滷味和熱炒上頭。只要攝取一點點，就能發揮最大的功效，可說是小兵立大功的絕佳典範。

7大強效排毒力

A.預防感冒

高麗菜滋味清脆鮮甜，是許多人的最愛。生吃、熟煮都好吃的它，運用起來相當方便，不論是當配料、做沙拉、清燙、煮湯...怎麼吃都好吃。無論外食、自己下廚，每餐都能有它的身影，想要健康排毒、瘦身美顏，一點都不難。而且高麗菜幾乎人人皆可吃，最適合上班族了！

高麗菜排毒戰力 清腸又健脾胃

含有豐富的葉酸、抗氧化成份，如硫化物（口引口朵），它的抗癌效果，近年來備受矚目，可預防大腸癌、直腸癌、乳癌和許多慢性病的發生。

年後的減重黃金期，除了忌口，避免高熱量食物，更要善用烹調方式，減少油脂攝取；購買食物要詳閱食物營養標示，改變進餐程序，細嚼慢嚥，方能達到減重目標。

從去年耶誕派對，接連尾牙、新年圍爐等餐會一場接一場，許多人不自覺地胃口大開，發福起來。不想讓游泳圈從此揮之不去，趕緊忌口，把握年後減重黃金期，按照營養師規畫食譜，擬定甩肉計畫，嚴格執行每天攝取熱量，女生1200大卡、男生1500大卡。

謹守三不政策

元宵節後，宣告新年假期正式結束。醫師表示，過年期間天天大餐，加上瓜子、零食、含糖飲料「助陣」，體重增加個一、兩公斤是很容易的事。民眾若想恢復年前體重，醫師建議應把握一個月內「減重黃金期」，否則一旦身體適應新狀態，屆時甩肉難度就愈高。

大餐吃不停 兩天就多一公斤

除夕一直到元宵節，十幾天吃吃喝喝，年後驚覺褲子變緊，臉變圓，不知不覺身上多了幾斤肥肉。署立雙和醫院社區醫學部主任祝年豐表示，過年期間大餐、火鍋下肚，常一餐攝取熱量就高達1千大卡，累計一天熱量很容易就達到2、3千大卡。如果以7千大卡相當於1公斤計算，只要2天，體重就會多1公斤。祝年豐說，若平時沒有量體重習慣，不少民眾年後體重往往會多出3至5公斤。

燙青菜是許多人的減肥聖品，但你可以不用吃得好痛苦。《康健》介紹你五道熱量低、又好吃的燙青菜食譜。

想吃低熱量飲食，燙青菜一定是其中一個選項。但那些無味的蔬菜是否幾度讓你想放棄減肥？往往吃完不到幾小時，肚子又餓了，又想找東西吃，而使得減肥破功？其實你不一定要吃燙青菜。有些料理蔬菜的小撇步你一定要知道。