凱薩琳愛分享

《行政院消費者保護會》對釀造食醋的定義是：「果實醋，以一至兩種以上之果實為原料釀造而成，惟成品每公斤之製造原料須使用水果原汁300毫克以上。如蘋果醋、葡萄醋、橘子醋。」是的，我們今天就是要根據《DailyHealthPost》來告訴大家，醋不只要多喝，還要在晚上喝！

喉嚨痛

　　蘋果醋具有抗菌性，可以讓喉嚨痛的患者減少喉嚨的發炎反應，以減少不舒服的感覺，通常搭配著薑和蜂蜜一起食用，效果會更好。

癌症

　　蘋果本身是抗氧化劑含量非常豐富的一種水果，本身可以阻止氧化逆激的反應－可能是癌症的前兆；而本身醋所含的乙酸，也可以利用於減緩癌細胞的發展和增殖，讓他成為了抗癌食品。

排毒

　　通常身體的排毒主角就是－肝臟，我們在吸收了許多營養素和驅動身體的燃料之後，會產生廢物和毒素通過身體，這時候就要拜託肝臟幫我們把這些東西排除或消滅，其醋所帶的乙酸就能結合毒素將其消除；還能刺激淋巴系統驅除病原體。

膽固醇和脂肪

　　蘋果醋對膽固醇的影響就是利用乙酸來降低血液中膽固醇和三酸甘油酯的含量，也能刺激代謝脂肪最重要膽汁生產。乙酸還能抑制身體的脂肪儲存，他作用於代謝肝脂肪的某些蛋白質上，藉此刺激蛋白質調節肝脂肪以達到減輕體重的好處。

消化

　　因為蘋果醋是發酵而來的，所以他有天然的益生菌，他可以進入我們的消化系統中健康的幫助我們保持腸道益生菌的平衡。研究顯示；因為他把不友善的細菌帶離腸道，減少不適當的免疫反應導致的發炎，以減少潰瘍性大腸炎的症狀。

糖尿病

　　一項在1995年的研究表明：這些研究人員調查在晚上服用蘋果醋，當用餐時服用沙拉搭配醋的時候，他會調節身體涉入其他食物的血糖反應；在睡眠時期經歷的高血糖之後，醋酸也能有效的的調節肝臟和骨骼中葡萄糖的生成，有利於糖尿病患者改變他代謝混亂的狀況。

from 每日健康Health

大家都知道蔬菜熱量很低，但你想過蔬菜當中也有熱量高低的差別嗎？100公克的洋蔥有41大卡、韭菜27大卡、高麗菜23大卡，而芹菜算是蔬菜當中熱含量極低的，只有17大卡，西洋芹更只有13大卡。

在全民抗癌的時代裡，除了多吃蔬果外，也要注意蔬菜的多元性以及其中的差異。芹菜不但能讓人擺脫水腫，也可以降低脂肪堆積與加速脂肪代謝，甚至對抗高血壓與大腸癌，好處多多！
1. 降低水腫：攝取芹菜中的鉀離子，可促進體內過量的鈉排泄，連帶降低水腫，達到減重效果。

2. 對抗高血壓：高血壓患者飲食要低鹽，但許多味覺不敏感的老年人又常喊食物沒味道，而芹菜中豐富的鉀離子可以幫助鹽分代謝，很適合高血壓患者食用。而透過美國芝加哥大學研究也發現，芹菜在動物實驗中可使血壓下降12～14%，膽固醇下降14%。

3. 對抗大腸癌：韓國翰林大學研究發現，芹菜和紅蘿蔔中富含「木犀草素」（Luteolin）可降低大腸癌發生機率，能清理腸胃、去除油脂；木犀草素也能抑制血管新生，使結腸癌細胞死亡，有助於降低腫瘤的生長速度。

4. 抑制大腸壞菌：與許多的蔬果一樣，芹菜中的膳食纖維能抑制大腸中壞菌的產生。

「高血壓」被稱為最危險的「沉默殺手」，除了發作原因難以單一歸納，在引起併發症時可能在數秒鐘至數分鐘內致命。根據《蘋果日報》報導，一名30歲的工程師因腦出血緊急送醫後不治，原來患者有「高血壓」自己卻毫不自知。台大醫院心臟內科主任林俊立醫師指出，至少有半數的「高血壓」患者，並不知道自己血壓出了狀況。

林醫師表示，高血壓以前被認為是「老年病」，但隨著生活形態改變，外食增加、運動時間太少的年輕患者也越來越多。不少30幾歲的年輕人因頭暈看診，竟檢查出血壓已瀕臨危險值的臨界點。更令人擔憂的是，高血壓幾乎沒有症狀，若身體經常出現頭暈、臉紅等徵兆就要開始小心。

什麼樣的血壓屬於高血壓

正常的血壓範圍，是指120/80毫米汞柱，當收縮壓大於140毫米或舒張壓大於90毫米時，就屬於高血壓前期。由於測量的環境狀況及機器有異，民眾在家裡測量時，如果收縮壓大於135毫米，舒張壓大於85毫米，就要注意是否有高血壓之可能。

想要減肥，卻常常覺得越吃越餓、越吃越想繼續吃，反而變胖？這代表你可能選擇了錯誤的食物，因為有些食物可以讓你更不餓、幫你減肥！這些食物有個共同特點：它們比一般食物更難以消化。 

註冊營養師Marjorie Nolan Cohn解釋，消化作用佔了全部新陳代謝的5~10%，因此選擇比較不容易消化的食物，能讓消化系統耗費更多能量，消化所需時間也會較長，藉此延長飽足感並消耗更多熱量。試試以下六種食物，讓你增加飽足感、不再想吃高熱量零食填飽肚子！ 

1 大麥 
瑞典隆德大學的一項研究發現，大麥能夠減少食慾，並降低血糖濃度和糖尿病風險。大麥中特別的膳食纖維組合，讓它提供比其他穀物更高的飽足感。在研究中，健康的中年人如果每天吃三次大麥粒做的麵包，代謝表現就能提高14小時，還能減少血糖和胰島素濃度。研究者建議，在沙拉、湯品或燉菜中，可以用大麥代替米飯或馬鈴薯。 

2 紅辣椒 
如果你不像碧昂絲常常帶一瓶辣醬在包包裡，你可能會想開始這麼做。美國普度大學發現，紅辣椒能夠控制胃口並增加熱量燃燒，特別是對少吃辣的人更有效。只要在食物中加入半小匙的紅辣椒，就能暫時提高代謝。 

3 瘦肉 

《營養與飲食協會期刊》刊登的一項研究證實，用高品質的蛋白質填滿餐盤，能夠遏止正餐之間的食慾。如果你不是食肉動物，也可以多吃豆類或是菠菜、花椰菜、羽衣甘藍和豌豆等蔬菜。 

4 杏仁 

早餐吃完後，已經餓了好幾個小時，但午餐時間卻還沒到？這時吃一掌生杏仁，就能夠控制飢餓感。《歐洲營養學期刊》一項2015年的研究追蹤了健康的女性，其中有些人會在早上十點左右吃些杏仁，其他人則不吃零食。三天後，吃杏仁的女性回報她們覺得較為飽足，因此午晚餐都吃得較少，也並未攝取額外的熱量。記得避開調味、包裹糖衣或是加鹽的零嘴，選擇生杏仁就對了。 

5 鮭魚 
吃鮭魚也能延長飽足感！鮭魚中的omega-3脂肪酸很豐富，它能夠增加脂肪細胞分泌的瘦素，並幫助降低膽固醇。《細胞代謝》期刊中一項2013年的研究指出，瘦素能夠抑制正常體重的人的飢餓感。其他含有omega-3脂肪酸的食物則有鮪魚、鱒魚和鯖魚。 

6 葫蘆巴茶 
葫蘆巴茶能夠減低食慾，就像其他食物一樣。2015年韓國一項小型研究被刊登在《臨床營養學研究》期刊中，研究者讓九位健康的過重女性喝下茴香茶、葫蘆巴茶或是安慰劑，再從自助餐中選擇食物。結果發現，喝下葫蘆巴茶的人拿了較少的食物，這可能是因為葫蘆巴含有豐富的水溶性纖維，因此能夠增加飲用者的飽足感，並減少食慾

「番茄炒蛋」是家家戶戶必備的一道菜，其材料簡單，呈現出來的味道卻非常鮮美，讓人忍不住多扒了一碗飯。而「番茄」、「雞蛋」這對堪稱最經典的搭配，到底能擦出什麼營養火花呢？一起來看看吧！

1. 防癌

根據發表在美國癌症研究所的期刊指出，番茄中豐富的紅蘿蔔素、維生素B、C，能藉由橄欖油的加熱完全釋放，幫助降低癌症風險，此外，雞蛋中的微量元素，也具有防癌的作用。

邁入中年之後，體力與健康狀態大不如前，面對應酬聚會的大魚大肉總是小心忌口，時常擔心著三高超標，唯恐一不小心拿到心血管疾病的門票？日本研究指出，番茄能有效減少三酸甘油酯，並且具有降低壞膽固醇比例的作用！ 

雖然近兩年來糖對於人體的危害令人聞之色變，讓人認為膽固醇的危害並沒有那麼大，網路甚至謠傳著「膽固醇無害論」，讓國內外專家紛紛出面闢謠，其實影響動脈硬化的，是LDL膽固醇和HDL膽固醇之間的比率。 

LDL膽固醇（壞膽固醇）數值除以HDL膽固醇（好膽固醇），得出的數值為「LH比」，如果超出了2，代表動脈硬化的風險高，而超過了2.5，則會讓心肌梗塞等疾病的風險激增。而LH比數值，只要減少壞膽固醇，增加好膽固醇，就能夠預防動脈硬化等等的疾病。 

要如何改變LH數值呢？國外論文指出，一天只要攝取15mg番茄中的茄紅素，持續八週以上，就具有增加好膽固醇的效果。研究中讓平均45.5歲的98名男女，一天攝取300公克的番茄（生番茄、番茄汁或是番茄醬汁），持續八週以後，血液中的好膽固醇濃度增加了15%。 

京都大學研究所的河田照雄教授率領的研究團隊，進行的動物實驗也發現，持續四周讓實驗鼠攝取番茄成分，血液和肝臟中的三酸甘油脂會減少30%。換算成人類，則是每天每餐一杯（約200ml）的番茄汁就具有相同的效果。 

15mg的茄紅素，約相當於市售的番茄1.8顆、150克番茄汁。茄紅素的抗氧化效果還有助於降低罹癌風險，根據美國羅格斯大學研究，每天攝取25毫克的茄紅素，能夠有效預防乳癌。此外，對於胰臟癌、直腸癌以及膀胱癌也有預防效果。此外，日本一項針對23名健康成年人的實驗也發現，早晨攝取茄紅素的吸收率最佳，是晚上飲用的3倍。 

 

from 早安健康

雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。 

《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
 

花椰菜、青花菜
食花不食葉的包葉菜類
 

沖洗
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
 

刷洗
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
 

加熱
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
 

從二十歲後，腰腿肌力開始退化

 

聽到我這麼說，或許很多人認為「還早啦」、「我還很年輕」......不過，真的是這樣嗎？事實上，很多人的老化都是從三十幾、四十幾歲時開始的。比方說，你是否有過以下這些經驗？ 

• 地面只是稍微凹凸不平，卻老是會絆到腳。 
• 雖然沒有絆到腳，走路時腳底總是抬不高、不停摩擦地面。 
• 經常撞到小腳趾。 
• 覺得爬樓梯很吃力。 
• 站著穿鞋或穿襪時，無法保持平衡、身體搖搖晃晃。 
• 坐在椅子上時，雙腿會在不自覺張開。 
• 明明是個小水窪，卻無法輕易跳過（要跳之前會猶豫一下）。 
• 搭電車或公車時，站一下就覺得累。 
• 站起來時，嘴裡忍不住發出「呦咻」的吆喝聲。 
•雙腳冰冷或水腫的情形變得比以前嚴重。 
• 走路時經常被後面的人超越。 

以上都是腰腿開始老化的警訊，若是有任何一個情況都該有所警惕。事實上，目前研究已知：腰腿的衰退和身體其他機能相比，會在較年輕的階段開始。 

以十八歲以上的日本人為調查對象，研究隨著年齡增長、其肌肉量產生的變化。得到的數據結果指出，人體全身的平均肌肉量直到中年期都不會有太大的變化，相較之下，下肢的肌肉卻以二十幾歲為高峰期，隨後便逐年遞減（參見圖1）。尤其過了四十歲以後，下肢肌肉量更是急速減少。 
 

此外，將二十歲時與八十歲時的肌肉量拿來比較，減少比例最大的就是下肢的肌肉。男性約減少三○‧九％，女性約減少二八‧五％（參見表1）。腰及腿部的衰退從二十幾歲開始緩緩展開，甚至比身體其他部位的變化都來得大。 
 
因此，腰腿的老化現象比身體其他部位更早、更容易發覺。事實上，不光是腿部肌力減弱的問題而已，肉眼無法看見的部分也同樣開始老化，這是我們必須一起思考的。因為，「腰腿肌力的衰退」就是「大腦老化」的徵兆。 

一週至少一小時的逆齡步行法 

想要刺激並活化腦部，重拾年輕健康的體態，養成走路習慣相當重要。例如， 通勤時提早下車多走一站、午休時繞著公司散步一圈、購物時用步行取代騎自行車、少開車等，配合自己的生活型態，試著刻意在日常生活中製造走路的時間。 

體力若是足夠，每天進行一次、超過三十分鐘的步行運動最理想。不過，剛開始時，一天只走十五分鐘也可以。因為忙碌而湊不出完整三十分鐘者，可將三十分鐘打散，改成每次十五分鐘、一天兩次；或是每次十分鐘、一天三次，依然有一定的效果。 

為了走路而讓自己過於疲累或太吃力，反而容易有反效果。尤其是超過四十歲之後，身體一旦累積疲倦感便不容易消除，因此請特別注意，不要勉強自己。 

不管多努力，超過四十歲的人請一週至少休息一天；五十歲以上的人一週休息兩天；而六十幾歲以上者，一週最好休息三天。 

就算一星期只步行運動一天，但只要一個小時的時間認真執行，長久累積下來一定有效。不過，兩星期才步行運動一次的話，就無法期待太大的效果了。 

所以，請一星期至少空出一天好好走路吧！不過度勉強自己的運動，才有可能長久持續。 

走路速度決定揮動手臂幅度 

想要邁開大步快走，必須揮動手臂，一邊取得身體平衡、一邊奮力往前走。如下圖所示，將手臂彎成九十度、腋下夾緊，雙臂配合雙腳的動作自然擺動。 

揮動手臂時，想像自己正將上臂往後上方拉提即可。有時為了加快速度，手臂會擺動得過於用力，造成肩膀前後左右搖晃，身體姿勢失去平衡，請務必避免。 

此外，太重視擺動手臂時，身體會不自覺地緊繃用力，這也是不行的。請放鬆肩膀的力量，雙手輕輕握拳即可。 

 

本文摘自《效果驚人！ 1:1 逆齡步行法》／美野田啓二（日本自然療癒學校代表人、日本身心醫學會會員）／商周出版