凱薩琳愛分享

奈米科技是最近一、兩年內非常熱門的技術。奈米(nm)的意思就是1米(1公尺)的十億分之一，亦即為10-9m。過去在一般顯微鏡的世界裡大概是10-6m亦即微米(μm)，細菌的大小大概在1-2微米，奈米亦即是細菌的千分之一大小。不過目前只要小於微米如百奈米或十奈米皆泛指為奈米技術。奈米化的結果最直接的是表面積度大，無論消化吸收都變得更好。

   不過奈米化設備很貴，尤其處理生物材料，不能過熱者更貴，單以1000c.c級實驗室機型就要300萬元，對於處理一次發酵達40噸產量而言，設備費用不僅直逼天價，恐怕亦無此容量之設備。幾經改良與多次試驗之後，我們改採用先進之高壓(1800磅以上)均質機設備來進行。經此處理過後，由於顆粒變小，所以有較順溜的口感，感覺上好像變稀，顏色也略淡些。但實際上，濃度並無改變，顏色變淡是因為其他顆粒變小後，面積變大而遮住菌體顏色之故，但恐消費者誤會，所以再加以改進，我們再將原料濃度提高，發酵時間延長，就可獲得改善。

  
   大豆裡含有異黃酮，近來常見於諸多保健食品中，具有改善停經後不適症，不過大豆中的異黃酮帶有醣基，在消化利用上較差，大豆中的異黃酮被去除醣基，成為超奈米級的顆粒，非常適合人體利用及吸收。

   由菌體分解大豆蛋白成數百種胜月太，亦皆是達超奈米的層次，其吸收比游離態胺基酸更佳。而米胚芽中之維生素、礦物質、核甘酸以及水溶性靈芝多醣等，亦能在菌體作用下游離出來，成為高效率吸收之超奈米分子。

   隨著奈米時代的來臨，生物中心的研究人員亦不斷精益求精，期盼藉由科技帶給大家更多生命希望。