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網路謠言指出，常吃用微波爐加熱的食物，不管是肉類、蛋或蔬菜，都會因為食物變質而變成致癌物，長期累積於人體，且會降低男性、女性荷爾蒙的分泌，不但容易引起胃癌、腸癌等，還會使身體的免疫系統出問題，以及引發情緒不穩定、記憶力變差等精神疾病。

物理性加熱 穩定性高

台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳指出，微波爐加熱食物比起油炸、燒烤等方式，溫度低、時間短，食物不易因此變質；微波爐是一種物理性加熱，不會讓食物產生化學性質變，但是由於微波爐加熱過久，食物水分變少、水溶性維他命可能小部份流失。由於每台微波爐的功率不盡相同，她建議民眾使用微波爐加熱食物時，最好依照使用說明書，針對不同種類的食物設定加熱時間長短。

三軍總醫院生物晶片研發中心主任陳振漢表示，微波爐是利用特定波長頻率的電磁波，讓食物中的水、油分子產生共振而摩擦生熱，讓食物加熱，這種加熱原理的穩定性高，目前沒有任何研究報告，能證實微波爐食物會致癌，民眾不必誤信而恐慌。

用微波爐加熱食物注意事項

◎選擇陶、瓷或耐高溫的特製玻璃、塑膠器皿
◎避免用金屬器皿或是鑲有金邊的碗盤
◎避免加熱過久導致食物水分流失
◎未剝殼的雞蛋等封閉性食物，避免直接微波加熱
◎饅頭、法國硬麵包等水分較少食物，可切片或灑點水
◎使用微波爐專用塑膠盤蓋或保鮮膜，避免加熱時噴濺

from 蘋果日報 2006.10.10資料來源：北醫教授劉珍芳