燙青菜、味噌湯多加這一樣，降血壓又能防骨鬆！ @ 凱薩琳愛分享

明明生活作息、飲食習慣與以往沒有太大的改變，體態卻一年比一年寬，體重、各項健檢數值都逐漸飆升，來到了要擔心高血壓、高血脂、高血糖以及代謝症候群的中年？害怕血管堵塞、糖尿病找上門來，不敢吃肉、面對各種美食總是相當苦惱？其實，只要在日常料理中加入牛奶，就具有常保健康的效果！

鹽分過多導致高血壓牛奶中的鈣質可改善
現代人習慣外食，時常吃到高油、高鹽的重口味食物，日本神奈川縣立保健福祉大學校長中村丁次表示，有許多研究都指出減少鹽分的攝取，具有預防高血壓、動脈硬化、腦梗塞，甚至是胃癌的效果。

血液中的鹽分過高，血管就會增加水分稀釋濃度，導致血液的量增加，導致血壓升高，而這時，牛奶就是十分天然又方便的好幫手。日本東京都健康長壽醫療中心副院長原田和昌表示，牛奶含有的鈣質能幫助改善鹽分攝取過多造成的高血壓。實驗中發現，在三餐之前飲用一杯牛奶（200c.c.）的日子，和不飲用牛奶的日子相比，喝牛奶時一天當中血壓平均都較低，具有降血壓的效果。

攝取牛奶可預防代謝症候群還可防糖尿病

而將牛奶利用在料理之中，既能減少食鹽以及其他添加物的使用量，又能享受牛奶的豐富鈣質。研究發現，除了能夠預防高血壓，攝取較多牛奶以及乳製品的族群，罹患代謝症候群的機率較低，還能夠常保骨頭、牙齒以及肌肉的健康，減少跌倒骨折的機率。牛奶還有助於預防飯後血糖上升、降低糖尿病風險，研究還發現每天攝取牛奶的族群血清白蛋白數值不容易降低，生存率較高，可說牛奶對於健康長壽來說十分重要。

牛奶一般給人只能用在濃湯、西式料理中的印象，小朋友也可能不愛喝牛奶，日本知名管理營養士小山浩子研發的「乳和食」，將牛奶當作高湯、混合調味料，加入家常料理之中，既能減少將近一半的鹽量，又能大幅提高料理的鈣質含量。

《乳和食這樣做》
味噌湯
原本鹽分含量很高的味噌湯，只要加入牛奶，就能減少二分之一的鹽分。

材料
味噌 1大匙
牛奶 1大匙
水 300ml
柴魚片 5公克
豆腐 100公克
蔥花 10cm
菇類 50公克

STEP1.將味噌和牛奶充分混合。
STEP2.將豆腐切成小塊，瀝乾水分。
STEP3.鍋裡放入材料中的水量，水沸騰後加入用茶包裝著的柴魚片、豆腐、蔥、菇類。
STEP4.將柴魚片取出。放入牛奶和味噌，關火。

燙青菜
材料
牛奶 100ml
調味料（依自身習慣選擇，食譜中是使用帶甜味的日式醬油調味料）2小匙
青菜 100公克
柴魚片適量
芝麻粒依喜好添加

STEP1.將青菜去梗處理，稍微燙過，充分瀝乾水分。
STEP2.將牛奶和調味料放入平底鍋，以中火煮到水分剩下一半。
STEP3.將青菜放入牛奶當中，攪拌混合，煮到水分開始蒸發。
STEP4.裝盤後灑上柴魚片，可依喜好再加入芝麻。