許多家長都認為孩子能吃就是福，尤其在孩子的成長發育期，更是採取「任他吃」的態度，不管何種食物，反正都會讓孩子長肉，才有本錢抽高，結果，孩子往往累積太多的熱量，或是營養失衡，不但不長高反而長胖。事實上，吃對食物，比吃多來的重要多了！
其中最重要的，莫過於蛋白質。
蛋白質是幫助肌肉與細胞成長及修補，同時維持身體正常機能的重要物質，占了人體重量的五分之一，是僅次於水的最大成分，從它的英文--Protein，源自希臘文Proteios，意味第一、首要的--就能看出其重要性。尤其蛋白質所含的22種胺基酸中，有8種人體必需卻無法自行合成的必需胺基酸，更是被視為最優質的蛋白質。
蛋白質來源可分為動物性與植物性蛋白質。動物性蛋白質可透過各式肉類、奶類、蛋類來攝取，植物性蛋白質則存在於大豆與豆製品中。這兩種蛋白質在攝取比例上可以做些調配。一般來說，在20歲以前，每天動物性及植物性蛋白質的攝取比例，應該是1:1，隨著年齡逐漸降低動物性蛋白質的攝取比重。
然而，現在孩子的飲食習慣，往往攝取過多的油炸類、高脂、高糖等食品。我們觀察到，孩子們的早餐大多是漢堡加奶茶；下午課後有些人喜歡去買甜甜圈、炸雞、配可樂、珍珠奶茶等填補口腹之慾，到晚上可能吃不下，或又跟著下班的爸媽外食，常吃炸排骨、雞腿便當，造成吸收過多高熱量的油脂與糖分，無形中讓孩子有變「大隻」的隱憂，甚至埋下高血壓、高血脂、膽固醇增加、糖尿病等慢性疾病的風險因子。
要避免肥胖跟疾病風險，爸爸媽媽不妨將每天孩子所吃的肉類份量減少1份，以植物性蛋白質來取代。植物性蛋白質的好處是，低脂肪、零膽固醇，不擔心發胖的問題；其中，又以大豆所含的蛋白質品質最優，吸收最佳，是獲得國際蛋白質標準評價最高分(PACAAS=1)的蛋白質，也是植物中唯一含有所有必需胺基酸的植物性蛋白質來源，不但幫助肌肉組織與骨骼的生長，更能強化營養吸收，活絡腦力發展，可說是植物性蛋白質中的優等生，孩子健康成長的關鍵營養！
而在三餐中，最適合為孩子調整及補充優質植物蛋白質的便是早餐了，只要沖泡一杯優質的蛋白質飲品，不需花費太多時間或心力準備，就能讓孩子攝取到優質的植物性蛋白質，為一天做好準備。而挑選蛋白質類的飲品，一定要先確認產品的營養標示，蛋白質含量豐富、熱量與脂肪低，且清楚標示出含有完整8種必需胺基酸的，才是好的植物性蛋白質產品。
from 聯合線上
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