有許多人因為在午餐後的課堂上或是開會時，抵擋不了睡意而感到困擾。在學會中，一到下午也常常就能看見打瞌睡的人。讓我自吹自擂一下，我不論在多無聊的會議中，都沒有過睡著的經驗。也有很多醫生問我：「要怎麼做才能夠不睡著呢？」
為什麼我能夠在下午的會議中不打瞌睡呢？其實是因為我採取了不會讓人想睡的午餐進食方式。
餐後會遭睡魔侵襲，是因為副交感神經上升。一進食，腸胃就會蠕動，任誰的副交感神經都會提升。只要用一點小技巧控制副交感神經的上升方式，就能抑制餐後的睡意。
讓人在用餐後不會想睡的進食方法有兩個重點。一個是「餐前喝三○○～五○○cc左右的水」，另一個則是「吃八分飽，並且盡量花時間慢慢地吃」。
一進食，副交感神經就會上升。不過，副交感神經的上升發生在用餐後，用餐時，實際上上升的是交感神經。證據就是，應該沒有人在用餐的時候想睡的吧。用餐的時候包含了咀嚼的這個行為，身體的活動會較為提升，對身體來說就如同在運動的時候一樣，交感神經會升高。而我們之所以會感覺到睡意，是因為在用餐後稍過片刻，消化器官開始動作的原因。
飲食會讓交感神經一口氣提高，但是在餐後，因為消化器官開始動作，身體會一口氣「急速切換」為副交感神經優勢的狀態。實際上，這個急速的切換正是飯後睡意的原因所在。
也就是說，防止自律神經的急速切換，就能防止昏昏欲睡。而方法就是前述的兩個重點。兩者都是在用餐的初步階段，也就是交感神經呈現優勢的階段，便提升副交感神經的方法。用餐前飲水會誘發胃結腸反射，腸道開始活動，副交感神經便提升。藉由細嚼慢嚥，副交感神經在用餐期間也會提升。身體之所以在用餐後，會一口氣急速切換成副交感神經優勢的狀態，是對於用餐導致交感神經急速升高的反彈。所以只要慢慢地吃，就能夠抑制交感神經的急遽上升，同時也能提升副交感神經的作用。
另外，午餐之所以要控制在八分飽，是為了預防吃得太飽，造成大量的血液耗費在消化吸收上，導致腦部血液流動的不足。如果午餐吃得太多，腦袋會昏昏沉沉，之後便無法專心工作，我想應該不少人有過這樣的經驗吧，而腦部的血液流動不足就是原因所在。因此，即使不必參加無聊的會議，為了讓你能夠愉快地進行下午的工作，午餐控制在七、八分飽的程度是最理想的。
另外，所謂飲食，並不是吃得愈多，營養就愈能吸收。吸收能力，決定於腸道狀態而非飲食的量。只要腸內環境健康，即使飲食量少，都能夠充分吸收到下午的活動所必需的養分。
吃得快和吃得過量，是瞌睡的源頭。想要腦袋靈活運轉，就要謹記慢慢地吃下八分飽的量。
from 康健雜誌
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